先日、米国に出かけた際のこと。ものは試しに、とファストフードのお店で、話題の“代替肉”を食べてみた。植物性たんぱく質で作られたパティのハンバーガーである。

　ひとつ約５ドル。待つこと数分。熱い紙包みを開くと、見た目は普通のハンバーガーと同じ。こんがり褐色に焼けたパティが丸パンに挟まれている。さっそ…