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　【主な材料・４人前】　アンコウぶつ切り（鍋用）５００ｇ、ハマグリまたはムール貝８個、無頭エビ４匹、白ワイン２００ｍｌ、タマネギ小１／２個（１００ｇ）、ニンニク小１片、バター１０ｇ、生クリーム２００ｍｌ、卵黄１個、乾燥タイム少々

　【作り方】　アンコウは塩小さじ１／３を振り混ぜて２０分おき、ペーパー…