人間の都合ではなく、牛の都合で考えることのほうが、人間のためにもなるのではないか

　（吉田全作）

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　牛の飼育、搾乳からチーズ作りまで、手間のかかる仕事を家族だけでやりきる岡山のチーズ職人は、牛に「運命をともにする同志」のような思いを抱くと言う。乳が出るかぎり搾ってやるし、出なくなって…