ごはんラボ　春キャベツの煮浸し

　外出自粛が続くこの状況、運動不足で健康面が心配という人もいるかもしれませんね。そんなときこそバランスのとれた食事を。春野菜をもりもり食べて、体の調子を整えましょう。

　今回は、みずみずしく柔らかな春キャベツを楽しむレシピ。生で食べてもおいしいですが、火を通せば量を食べられます。料理研究家の渡辺あきこさんのおすすめは煮浸し。材料も作り方もシンプルで、優しい味わい。食卓の「あと一品」の心強い味方になります。

　キャベツから水分が出てくることや、調理時間が短く水分の蒸発が少ないことを考慮し、煮汁の量は少なめに。鍋にキャベツを入れると煮汁が見えなくなってしまうほどですが、焦げつきを心配することはありません。煮汁が多すぎると、味がぼやけてしまい、失敗の原因になります。

　3分経ったらすぐに器に盛りましょう。冷めてもおいしい春の味です。（小林未来）

材料（2人前）

□　春キャベツ　200g

□　油揚げ　1枚

□　だし汁　150ml

□　しょうゆ　大さじ1

□　みりん　小さじ2

監修:渡辺あきこ

作り方

①キャベツは幅2～3cmの短…