作り方

1. 長芋は皮をむき、長さ3センチの棒状に切ります
2. エビは背ワタを除いて二つに切ります
3. ミツバは長さ3センチに切ります
4. ボウルに水大さじ2、小麦粉大さじ2、塩少々を合わせて衣を作ります
5. 別のボウルに長芋、エビ、ミツバ、ゴマを合わせて混ぜ、小麦粉少々を加えて混ぜ具にまぶした後、衣のボウルに加え、さっくりと混ぜ、衣をからめます
6. 直径18センチのフライパンにサラダ油を深さ1センチに入れて170度に熱します
7. 木しゃもじにたねを3分の1ずつのせて形を整え、揚げ油にすべらすように入れます
8. かりっとなったら上下を返し、箸で持ち上げて軽いと感じたら油からあげます
9. 皿に並べてレモンを添えます