作り方

1. 小鍋に片栗粉小さじ1と水小さじ2を入れて混ぜ、皮をむいたリンゴ80グラムをすりおろして入れ、すぐに混ぜながら加熱します
2. エビは背わたを除き、砂糖、塩各少々、酒大さじ半分、水大さじ2を入れて蒸し煮にします
3. 冷めてから殻をむき、厚みを半分にして、長さ1センチに切ります
4. キュウリを縦に4等分して幅7ミリに切り、塩少々を振ります
5. リンゴ20グラムを幅5ミリのいちょう切りにし、サッと水で洗います
6. すりおろしたリンゴが冷めたら、酢大さじ半分、塩小さじ4分の1を混ぜ、切ったリンゴ、水気を絞ったキュウリ、エビ、豆を加えあえます