その土地ならではの食文化の“体験”を目的とした「ガストロノミーツーリズム」に、取り組む地域が増えている。滞在型の旅への転換や、迎える地元の人にとっても喜びにつながる仕掛けづくりなど、ねらいや工夫はそれぞれ。従来のグルメツアーとはどこが違うのか。わざわざ足を運びたくなる魅力を見つけ、どう育てるかがカ…