■手間かけ、奥行きのある美味

　７月２６日死去（肝不全）　８１歳

　カウンターに立つ姿は華があり、店の空気を引き締める。客との会話もテンポよく、時季の「おいしいもん」を次々繰り出す。東京・新橋にのれんを出す「京味（きょうあじ）」。ひいきに名を連ねるのは、きら星の文化人や財界人だ。３０歳を前に京都…