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　【主な材料・２人前】　オクラ４本、エリンギ（小）２本、ミョウガ２個、だし汁１５０ｍｌ

　【作り方】　オクラはさっと洗います。塩小さじ１～２をまぶし、しっかりとこすりつけて「塩磨き」します。鍋に湯を煮立てて塩のついたまま入れ、色よくゆでます。冷水にとって冷まし、水気を切ります。先端とへたを切り落とし…