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　地元福岡のうどんは、スープが甘めのものが多いんです。だから香川旅行で食べたうどんの、さっぱりとして透き通ったスープは衝撃でしたね。また食べたいとずっと思っていました。こちらはその時食べたお店で修業をした方が、東京で始められたお店。事務所のすぐ近くにあって縁を感じました。

　普段は塩分が気になってス…