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　【主な材料・４人前】　鶏もつ（キンカン、玉ひも）２５０ｇ、ショウガ５ｇ

　【作り方】　鶏もつの中で、成長途中の卵黄をその見た目からキンカン、卵管を玉ひもと呼んでいます。精肉専門店のほか取り扱うスーパーもあります。

　玉ひもは下ゆでして余分な脂肪やくさみを取ります。鍋に水と玉ひもを入れて火にかけ、沸…