●鈴木透著『食の実験場アメリカ』　建国当初、移民たちは土地の作物を先住民から学び、母国の食習慣と合わせて独創的な食物を創造した。その記憶は画一化されたファストフードにも残る。女性の禁酒運動に始まる健康や安全の追求は、社会変革を志す現在の新しい農業モデルにもつながる。食から見つめたアメリカ史。（中公…