何度（なんど）も折（お）りたたむから

　小麦粉（こむぎこ）を練（ね）った生地（きじ）でバターのかたまりを包（つつ）み、たいらに延（の）ばして折（お）って、また延（の）ばす。くり返（かえ）すと油（あぶら）と粉（こな）の層（そう）ができて、焼（や）くと熱（ねつ）の力（ちから）でふくらむんだ。