無職　松崎敦子（福島県 ５５）

　春になって、ウコギご飯をこしらえた。上杉藩（山形県米沢地方）の郷土料理で、私の住む福島県北部地方にも流れ伝わってきている混ぜご飯である。

　ウコギの新芽が手に入ると、よく母がこしらえてくれた。地元野菜を扱う農家の直売店で手に入れたのだが、何年ぶりだろうか。母の手料…