• トマトとタコの冷製スパゲッティ=石黒弥生撮影

作り方

1. カッペリーニをゆでる湯を1.5リットル沸かします
2. 塩大さじ1を入れ、軽く沸騰した状態を保ち、カッペリーニを芯が残らないようにゆでます
3. 水洗いし、しっかりと水気を切ります
4. タコは薄切りに、青ジソはせん切りにします
5. ニンニクは半割りにして切り口をボウルにこすりつけ風味を移します
6. トマトはへたを取り、丸ごと持って半分だけすり下ろし、残り半分は1cm角に切って加えます
7. タコ、オリーブ油を加え、塩少々でやや強めに味を調えます
8. カッペリーニをソースとあえて皿に移し、青ジソを上に盛ります
9. タコの代わりに釜揚げシラスで作ってもおいしくいただけます