• ゴーヤと豚肉のスープ=石黒弥生撮影

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーンで取り除きます
2. 小口から幅3～4cmに切ります
3. 豚肉は1.5cm角の棒状に切り、ショウガは薄切りにします
4. 鍋に豚肉、ゴーヤ、ショウガを入れ、水2カップ、鶏ガラスープ、塩小さじ1/4を加え、火にかけます
5. 中火強で途中であくを取り除きながら30分ほど煮ます
6. 塩少々で味を調えます
7. ゴーヤはビタミンCを多く含む夏野菜です
8. 鶏ガラスープは湯にスープのもとを溶いて使ってもよいでしょう
9. カレー粉少々を加えたり、仕上げに角切りトマトを加えたりしてアレンジしてもよいでしょう
10. 豚バラ肉のほか鶏スペアリブでもおいしくできます