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　ひとりで食べることを指す「孤食」。この言葉が初めて登場したのは１９７０年代だ。「共食」の言葉とともに、名付け親は女子栄養大と名古屋学芸大の名誉教授、足立己幸さん（８７）。「孤食」という言葉が定着するなか、足立さんはこの言葉を生み出したことを「反省」してきたという。

　■ひとりでの食事、栄養素に偏…