牛肉や豚肉の代わりに大豆を使い、肉のような食べごたえや食感が楽しめる「大豆ミート」の商品化が相次いでいる。スーパーの店頭には大豆ミートを使ったハンバーグやナゲットが並び、飲食店のメニューで見かける機会も増えた。脂質のとりすぎは気になるが、肉のようにしっかりした味わいも捨てがたい。そんな人たちの健康…