■一度凍らせ熟成、年末限定の逸品

　地元スーパーでの販売は、年末の数日間のみ。しかも、１切れ２千円前後という高価格帯にもかかわらず毎年完売。その価値は山を越えて伝わり、お隣の信州では「飛騨ブリ」と、まるで山の魚のように呼ばれる飛騨名物の塩ブリです。

　昔、富山で水揚げされるブリに塩をして、背負子…