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　軟らかくゆでた里芋に、熱々の「あん」をたっぷり。とろみがだしのうまみをギュッと閉じ込め、寒い季節にじんわり体を温めてくれます。

　「あん」にはいろいろな種類がありますが、だしを薄口しょうゆで仕立てた淡い色合いのものは「銀あん」と呼ばれます。まるで料亭のような仕上がりですが、作り方はとてもシンプルで…