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　狙った遺伝子を壊して作る「ゲノム編集食品」が、早ければ年末にも店頭に並ぶかもしれない。だが原則、表示は義務ではなく、なんとなく不安を感じる人も多い。その背後にあるものとは。

　■「人工＝悪」とは限らない　木下政人さん（京都大学助教）

　いま僕らが食べているもののほとんどは、人が都合よく遺伝子を変…