北の国々で台所の主役といえば、かまどだ。家全体を暖める機能を兼ねる。対して、南の国々の台所の主役は流し。暑さで食材がいたみ、洗う作業が多いからだ。東京・京橋のＬＩＸＩＬ（リクシル）ギャラリーで開催中の特別展「台所見聞録」（２４日まで）で教わった▼台所は古今東西、同じようなものかと思い込んでいたが…