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　■江崎グリコ　コーヒー鑑定士（４１歳）

　「ずっ～」。高い音を出して、口の中に空気を入れながら、スプーンですくったコーヒーを口にふくませ、味や香りの微妙な差を感じ取る。

　ブラジル、コロンビア、グアテマラ、ケニア、ベトナムなど、コーヒーの原産国は世界各国にまたがり、各国で等級分けされる。代表的な…