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　北九州のソウルフード「資（すけ）さんうどん」が、関西初上陸を果たしました。昨秋以降、大阪と兵庫に3店舗を構え、さらなる拡大を見据えています。

　風味たっぷりのだし、名物の「ぼた餅」が熱烈に支持され、福岡のうどん文化の一翼を担ってきた、資さんうどん。佐藤崇史社長（49）に、関西進出の理由や今後の展望を聞きました。

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　私たちは1976年、北九州市戸畑区で産声を上げたうどん店です。

　北九州のソウルフードとして親しまれてきたこの味を、より多くの方へお届けしたい。そんな思いで昨年11月、満を持して関西へ進出しました。

夏までにさらに関西で2店舗

　大阪市鶴見区に1号店を出し、尼崎市内に先日2号店、3号店をオープン。この夏までに4号店、5号店を出すことが決まっています。

　尼崎で2店舗続いたのは、たまたまいい物件に巡り合えたからです。

　私たちの地元、北九州と産業構造も近く、街の雰囲気もどことなく似ていると感じた尼崎は、お客様の味の好みも合うのではないかと思っていました。ぜひ早いタイミングで出店したいと考えていたのは確かです。

　関西のみなさんに愛していただけるのであれば、今後もさらに出店していきたい。駐車場のたっぷりあるロードサイドも、繁華街もそうです。

　ラーメンなら豚骨味もしょうゆ味もあり、その日の気分で楽しめる。

　うどんも同じだと思います。

ライバルは…

　大阪には讃岐うどんの有名店…