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洋食堂　のろ（京都）

　カウンター10席のコースを都合2人で回す。となれば、「多少目を離しても大丈夫な、でもおいしい料理」とシェフの河野竜二さんは設定した。強火にかけた鍋を尻目に、フライパンで野菜を炒めたかと思えば、振り向きざま、今度はまな板に向かって肉を切り出す。オープンは2023年9月。開店1年を待たず評判の店となり、ランチ時のキッチンは戦場と化す。

　フォーシーズンズやアマンなど名だたるホテルの厨房（ちゅうぼう）を渡り歩いた河野さんにとって、客の食べた瞬間の表情を間近にするのは新鮮だった。「最後のお客様が席を立てばもうフラフラ、それでも心地よいです」と笑う。何より、「こんなうれしい気持ちになるとは思わなかった」と。

　「リストランテ野呂」の展開…