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　香港で、日本産生卵の人気が急上昇している。かつてはすき焼き用の高級品だったが、日本で物価が上がらないうちに気がつけば「お手頃価格」に。卵かけご飯を食べる人も増え始めた。日本の鶏卵輸出の9割以上を香港向けが占め、以前から香港で人気を集める日本食材の中でも、存在感は増している。

　白いご飯のてっぺんにのった、張りのあるオレンジ色の卵。箸の先でツンとつぶすと、とろりとした黄身が銀シャリにからまった。

　1時間ほどしょうゆに漬けたという黄身は、まろやかさとこくが絡まり、箸が止まらない。

　香港の九竜半島側で、香港人が経営する定食店「米気（Mai　Hei）」。生卵を食べる習慣がなかった香港で、卵かけご飯が人気だと言うので、1月中旬のお昼どきに行ってみた。約60席ある店内は、20～30代の男女ですでに満席。外には約10人が並んでいた。

　チキン南蛮などのおかず2品を自分で選び、ご飯とスープがついたランチセットは68～80香港ドル（1130～1330円）。ご飯は、8香港ドル（130円）をプラスすれば生卵か、めんたいこのせにできる。

　周りのテーブルを観察してみ…