拡大する
デザイン・野口哲平
有明海の干満差は最大6メートルと日本最大だ。多くの河川からミネラルが豊富な窒素やリンなどの栄養分が流れ込む。それが、うまみたっぷりのノリを育む。
ツヤのある黒紫色。口どけがよく、香ばしく甘みがあってのど越しもいい。生産量は全国の半分以上を占める。
だが、ここも温暖化と無縁ではない。海水温の上昇とともに漁期が遅れているのだ。
「20年前は10月初めに始め…
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拡大するデザイン・野口哲平
有明海の干満差は最大6メートルと日本最大だ。多くの河川からミネラルが豊富な窒素やリンなどの栄養分が流れ込む。それが、うまみたっぷりのノリを育む。
ツヤのある黒紫色。口どけがよく、香ばしく甘みがあってのど越しもいい。生産量は全国の半分以上を占める。
だが、ここも温暖化と無縁ではない。海水温の上昇とともに漁期が遅れているのだ。
「20年前は10月初めに始め…
