• 

　ジントニックやマティーニといったカクテルのベースになるお酒「ジン」の生産が伸びている。日本洋酒酒造組合によると、2019年の国内出荷量は128万リットルで、4年前から2割増加。ほぼゼロだった輸出は17年から急増し、19年は208万リットル（国税庁調べ）に達した。

　ジンは欧州発祥で、穀物などでつくった蒸留酒を、様々な果実や種、樹皮などの「ボタニカル（植物）」で香り付けしたもの。酒文化研究所の狩野卓也代表は「元々は安価な大衆品だったが、約10年前から製法や素材にこだわる『クラフトジン』が開発され、嗜好（しこう）品と再評価されて世界的に人気が出始めた」と話す。

　国産クラフトジンの先駆けが、16年からジンを販売する京都蒸留所（京都市）だ。地元産のユズや高級茶の玉露など和のボタニカルの風味が受け、約25カ国に輸出している。「水割りやお湯割りにすると色々な料理に合うし、食前や食後にロックで飲んでもおいしい」（担当者）。

　近年はほかにも全国の焼酎や…