トウガンと油揚げの含め煮

　あっさりしたトウガンに、昆布やキノコのうまみを移した、含め煮です。

　西川和尚いわく「トウガンはこれといって特徴がないから、相手によって味が変わる。どんな食材にも合うんです」。今回は油揚げも使い、食べ応えとコクをプラスします。

　トウガンはウリの中でも特に…