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こだわりのファラフェル

　京阪出町柳駅を出て高野川沿いを北に２分ほど歩くと、緑の扉が目立つ２階建てが目に入る。１５年続くイスラエル料理店「ファラフェルガーデン」の建物だ。

　名物は、店名にもなっているファラフェル。中東で広く食べられる料理で、ひよこ豆のペーストにコリアンダーなどの香辛料を混ぜて油で揚げたファストフードだ。

　同店の一番人気はファラフェルとトマトやキュウリ、レタスなどの野菜をピタパンに挟んだピタサンド。一口ほおばると、豆のほのかな甘さと香辛料の香りが口いっぱいに広がる。止まらなくなり、手のひら大のサンドをあっという間にたいらげた。

　「お客さんに出すものは、で…