干し柿のチーズ入り

　年の瀬が近づき、食物繊維たっぷりの干し柿が食べ頃を迎えている。

　皮をむき、軒先につるして乾燥させると渋みがなくなり甘くなる。生の柿はビタミンＣが豊富。干し柿にするとなくなってしまうが、βカロテンは増える。

　渋柿を硫黄でいぶして乾燥さ…