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　米ニューヨークのマンハッタン島から南西に約３０キロ、ニュージャージー州イズリンの街に入ると、雰囲気が一変する。

　伝統衣装サリーや貴金属・宝石店が並び、食材店に入ると、陽気な音楽とともにスパイスの香りが立ちこめている。英語に交じって聞こえるヒンディー語。

　「この辺りには、インド料理店だけで６０店…