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　酒づくりの時期を迎える１０月１日は「日本酒の日」と定められています。中小企業が多数を占める酒蔵の経営は今、逆風も追い風も吹いている変革の時です。

　酒蔵を取り巻く環境を見ると、清酒の課税数量は下落が止まらず、２０２１年度は最盛期（１９７３年度）の３割以下になりました。また、コロナ禍をしのぐために受…