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　■理研ビタミン　食品技術開発部　グループリーダー（４９歳）

　わかめを使った料理と言えば何を想像するだろうか。みそ汁？　酢の物？　日本人になじみの深い海藻だが、すぐに思い付くレシピは限られる。そんなわかめの利用方法を広げようとアイデアを出し、試作を重ねている。

　主に担当するのは、わかめに味を付…