コンピューター関連のエンジニアから料理人に転身した米田肇さん（５０）。大阪に開いたレストランに世界から予約を集め、企業の人工知能（ＡＩ）開発に参加するなど、食の枠を広げる活躍を、ジャンルを超える学びが支えています。

　■エンジニアから転身した料理人・米田肇さん

　私の料理に「地球」と名付けたもの…