熟成すると独特の刺激臭をもつチーズがあります。その香りは「神様の足の裏のにおい」などといわれます。好きな人にはたまらないので「神様の……」なのでしょう。

　ヨーグルトのようなさわやかな香り、キャラメルのような甘く香ばしいにおい、しょうゆやみそなど「和」を感じる香り……。数え切れないチーズのにおいは…