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沐 moku（京都）

　くっきり鮮やかな味わいの一品料理でしっかり飲ませてくれる酒場が五条に誕生した。2023年12月に開業すると、たちまち愛飲家の間で、「理想的な酒場」とうわさになった。

　店を切りまわすのは料理人の古村光平さんと、サービスの森口さくらさん。古村さんは有名ホテルやフランスのレストランで修業を積み、森口さんは京都の名イタリアン「イル ギオットーネ」で長年サービスを務めた。そんなふたりが御所西のイタリアン「ヴェーナ」で出会い、意気投合して開業を果たす。「レストランではなく居酒屋的な店をと、お互いに考えていたんです。いろんな店や料理を知る大人の方が、ふらりと気軽に訪ねて、飲んで食べられる店にしたかった」と森口さん。

　メニュー数は定番20品、日…