外食チェーンで、研修中の新入社員らが調理や接客をする代わりに、料金を安くした店が好評だ。店側のねらいは、新人に早めに現場経験を積ませて育成すること。物価高に苦しむ客にとっては懐にやさしいサービスになっている。

　JR東京駅近くのガード下にある焼き肉店「焼肉トラジ　トレーニングセンター店」。その名の通り研修を兼ねた店で、３年前にオープン。新人が8人在籍し、先輩の指導を受けながら調理や接客を学ぶ。荒木宙乃（ゆうだい）さん（23）は「注文をとるのが遅くなることもあるが、慣れつつある。実戦で経験をつめるのはありがたい」。

　肉などの品質は通常の店と同…