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　長崎県佐世保市の末吉真梨さん（11）は、大の魚好きだ。週末になると両親に連れられ、市内の鮮魚店に出向く。

　買った魚は自分でさばく。

　きっかけは小学3年の夏の自由研究だった。

　海や魚のことを調べようと思っていた矢先、知り合いの漁師に声をかけられた。「水揚げしているところに連れて行ってあげようか？」

　向かった漁港では驚くほどたくさんの魚が待っていた。マダイ、アジ、ヤリイカなど知っているものもあれば、カナガシラ、ホウボウ、ホシザメなど初めてみる魚も。

　そこで知ったのが「未利用魚」の存在だ。

さばく魅力にはまった

　未利用魚とは、大きさが十分…