ＳＤＧｓ時代の到来、食品ロスの突破口に　井出留美さん

　日本では毎年、東京都民が１年間に食べる量に匹敵する食べ物が捨てられている。その量は６３２万トンにものぼる。

　井出留美さんは、この食品ロスの問題に取り組んでいる。執筆活動やイベントの企画、大学での研究。世界各国が取り組む国連の持続可能な開発目標（ＳＤＧｓ）を追い風にしながら、挑戦が続く。

　２０１１年の誕生日に、東日本大震災が起きた。勤め先は世界１８０カ国で事業展開する食品メーカー。広報室長だったが、支援物資を届ける社内の責任者に任命された。「これは自分に与えられた使命だ」と思った。

　未曽有の大災害。それなのに、…