• インゲンとサーモンのギリシャ風マリネ

作り方

1. ナスは焼きナスにして皮をむき、細かく刻み、オリーブ油小さじ1、塩・コショウ各少々を混ぜます
2. インゲンは長さ2cmに切り、ゆでます
3. オリーブは横半分に切り、レモンは薄いいちょう切りにします
4. タラコは薄皮を除いて、オリーブ油小さじ1を混ぜます
5. サーモンは一口大、厚さ4～5mmに切り、残りのオリーブ油をからめ、塩・コショウ各少々をふり、バットに広げます
6. その上にインゲンとオリーブを広げのせ、刻んだナスとタラコを全体に散らします
7. レモンも散らし、レモン汁をまんべんなくふりかけます
8. ラップをかけ、冷蔵庫で20～30分冷やしてなじませます