• ハモフライ　トマトおろしだれ

作り方

1. ハモは6片に切り分け、塩・コショウ各少々を振り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけておきます
2. 大根はすりおろしてざるにとり、汁気を切ります
3. トマトは種をとり、5mm角に切ります
4. 青ジソはみじん切り、ミョウガは縦四つ割りに切り、小口から幅5mmに切ります
5. 小ネギは小口切りにします
6. 大根おろしをボウルにとり、酢大さじ11/2、砂糖小さじ1/2を加えてよく混ぜ、味を含ませます
7. トマト、青ジソ、ミョウガ、小ネギを加えさっとあえ、たれを作ります
8. 揚げ油を170～180度に用意し、衣をつけたハモをこんがりと揚げます
9. 油を切り、たれを添えて、盛りつけます