• トマトとシラスの卵とじ

作り方

1. トマトは2cm四方くらいの一口大に切ります
2. モロヘイヤは葉を摘み、湯を煮立てて色よくゆでます
3. 冷水に取って冷まして、水気を絞り、幅1cmに切ります
4. 鍋にだし汁を入れ、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ2を加え、中火で煮立てます
5. シラスを加え再び煮立ったら、トマトとモロヘイヤを加えて軽く混ぜ、具材を均等に散らして2～3分煮立て、味をなじませます
6. 卵を溶いて、煮汁の煮立っているところへ半量を流し入れます
7. 大きくひと混ぜし、再び煮汁が煮立ったら残りの半量を流し入れます
8. ふたをし、弱火にして好みの加減に、卵に火を通します
9. 大きなスプーンなどで煮汁ごとすくって、形よく盛りつけます
10. トマトは崩れるほど煮ると仕上がりも汚くよくありません
11. 切り口の角がとれるほどの煮加減で