• 桜エビのすまし汁

作り方

1. 鍋に水13/4カップを入れて中火にかけ、沸騰したらカツオ削り節を入れて混ぜ、次に沸騰したらざるでこし、だし汁を作ります
2. 豆腐は1cm角に切り、ミツバは長さ3cmに切ります
3. だし汁に豆腐と桜エビを入れて弱火にかけ、沸騰したら1分ほど煮ます
4. 桜エビから塩気が出るので、味をみながらうすくちしょうゆ小さじ1/2、塩少々を加えます
5. もう一度煮立ててミツバを入れて火を止めます
6. 桜エビのピンク色が華やかです
7. 小さいですが、エビなのでお祝いの献立にもぴったりです
8. ちらしずしに添えてはいかがでしょうか
9. （約10分）今週の担当/料理研究家・渡辺あきこ