• アスパラガスのポタージュ

作り方

1. アスパラガスは、はかまをとって長さ2～3cmに切ります
2. 新タマネギは薄切りにします
3. ジャガイモは皮をむいて5mmくらいのいちょう切りにします
4. 鍋にオリーブ油小さじ2を中火で熱し、新タマネギを加えてしんなりするまで炒めます
5. ジャガイモ、アスパラガスを加えて、さっと炒めて水1カップを加えて煮立ったら弱火にしてふたをして10分くらい、ジャガイモが軟らかくなるまで煮ます
6. ミキサーに移して攪拌（かくはん）し、なめらかになったら鍋に戻し、牛乳を加え、弱めの中火で温め、塩小さじ1/2で味を調えます
7. 器に盛り、あればエキストラバージンオリーブ油を少々垂らします
8. スープは冷やして食べてもよいです
9. 残ったら冷凍保存袋に入れて冷凍できます
10. おすすめの献立はサケのムニエル、トマトのサラダです