• キャベツのゴマあえ

作り方

1. やわらかい春キャベツをさっとゆでて、ゴマ油を加えたコクのあるゴマあえです
2. 野菜のあえものは、ゆですぎず、水気をよくしぼることがおいしく作るコツです
3. キャベツは3～4cm角のざく切りにし、葉をバラバラにほぐします
4. 芯は薄切りにします
5. 鍋に湯を煮立てます
6. キャベツを入れたら、菜ばしで浮いたキャベツを沈めるようにさっと混ぜ、30秒ほどゆでます
7. 手早く水にとり、冷めたらザルにあけ、水気をよくしぼります
8. かたまるので、ほぐします
9. ボウルにすり白ゴマ、ゴマ油、しょうゆ小さじ1、塩・砂糖各少々を入れて混ぜます
10. 食べる直前にキャベツを加えてよく混ぜます