• サーモンソテー　アンチョビバター

作り方

1. アスパラは下の方1/3くらいの皮を皮むき器でむき、長さ5cmに切り熱湯で1～2分ゆでてザルにあけます
2. バターを室温に戻してやわらかくし、アンチョビをくずしながら混ぜます
3. レモンはくし形に切ります
4. サケの水気をふき、塩・コショウ各少々をふり小麦粉を薄くまぶします
5. アンチョビに塩気があるので塩は控えめにします
6. フライパンに油小さじ1を入れて熱し、サケの皮を上にして並べます
7. 中火で焼き色がつくまで焼いて返します
8. ふたをして弱火で焼き、皿に取り出します
9. アスパラとレモンを添え、サケにアンチョビバターをのせます
10. レモンをしぼり、溶けたバターをソースにしてサケとアスパラにつけて食べます