• スナップエンドウのみそ汁

作り方

1. スナップエンドウが入った春らしいみそ汁です
2. 煮干しのだしで作り、煮干しも具として食べられます
3. 煮干しは頭をとり、二つにさいて黒い内臓を除きます
4. 鍋に水21/4カップと煮干しを入れて15分おきます
5. 中火にかけ沸騰したら弱火にし10分煮ます
6. スナップエンドウは両側のスジをとり、ジャガイモは皮をむき厚さ1cmのいちょう切りにします
7. 煮るのに時間がかかるジャガイモは耐熱皿に入れ水少々をふりラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱します
8. ジャガイモとスナップエンドウを鍋に入れて煮立て、弱火で3分煮ます
9. みそを溶き入れひと煮立ちします
10. （煮干しを水に漬ける時間を除き約15分）今週の担当/料理研究家・渡辺あきこ