メインメニューをとばして、このページの本文エリアへ

03月29日朝日新聞デジタル朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

新着記事一覧へ

黄菊の白あえ

調理時間
約20分
1人前
約145kcal
塩分
0.8g
季節(掲載日)
(20.9.9)
調理方法
あえる
ジャンル
野菜

主な材料

2人前2人前

  • 黄菊4個
  • コンニャク1/8枚(30g)
  • レンコン25g
  • 木綿豆腐100g
  • 小ネギ小口切り少々
  • 白練りゴマ大さじ1
  • 黄菊の白あえ=島﨑陽子撮影黄菊の白あえ=島﨑陽子撮影

作り方

  1. 黄菊は花びらを摘み取ります
  2. 湯を煮立て、酢少々を加え、花びらを入れます
  3. 菜箸で花びらを沈めながらひと煮させ、湯を切ります
  4. 冷水に取り、水気をぎゅっと絞り、よくほぐしておきます
  5. コンニャクは短冊に切り、下ゆでし、湯を切ります
  6. 湯を捨てた鍋にコンニャクを戻し、いりつけて水気を飛ばします
  7. レンコンは薄いいちょう切りにし、さっとゆでます
  8. 湯を切り、冷水にとって冷まし、水気をきります
  9. 豆腐をなめらかにすりつぶし、白練りゴマ、塩小さじ1/4、砂糖大さじ1/2を加え、すり混ぜます
  10. 黄菊、コンニャク、レンコンを加え、よくあえ、彩りに小ネギを加えて混ぜます
PR情報

PR注目情報

注目コンテンツ

PR注目情報

  • 働き方・就活