• サヤインゲンの巣ごもり目玉焼き=牧野直子撮影

作り方

1. サヤインゲンはヘタを切り落として長さ5cmほどに切り、水にさっとくぐらせ、ラップでぴったり包んでレンジ（600W）で30秒加熱します
2. 直径20cmぐらいのフライパンにオリーブ油を入れ、ベーコンを両端に置き、中火にかけます
3. ベーコンの脂が出てきたら、中央に卵を割り落とし、周りにサヤインゲンを入れます
4. サヤインゲンに塩少々をふり、強めの中火にして白身が白くなるまで焼き、粉チーズをまんべんなくかけて取り出します
5. 食べる直前に粗びきコショウをふります
6. パンにもご飯にも合う、朝食向きの料理です
7. 季節によってサヤインゲンはブロッコリーやホウレンソウに代えてもいいです